الكنافة زينة موائد رمضان

تعتبر الكنافة زينة موائد الملوك
وأصلها فاطمى وكان كل إنسان يصبو إليها وهي ألذ ما تتزين به موائد رمضان، لطعمها وفوائدها وطيبتها.
والكنافة اسم عربي أصيل وتعنى : الظل، والصون، والحفظ، والستر، والحضن، والحرز، والجانب، والرحمة ، فكنف الله: تعنى حرزه ورحمته
والكنافة من نعم الله، والنعمة رحمة وحرز، ومن أكل الكنافة خف ظله، وعذب منطقه، وكثر بهاؤه، وربا لحمه، وصفا شحمه، وزال سقمه.
وقد
بدأت الكنافة طعاماً للخلفاء ، إذ تُشير الروايات إلى أن أول من قُدم له
الكنافة هو معاوية بن أبى سفيان زمن ولايته للشام ، كطعام للسحور لتمنع
عنه الجوع الذى كان يحس به وقد قيل إنها ضُنعت خصيصاً لمعاوية بن أبي
سفيان فأطلق عليها لقب كنافة معاوية.
واتخذت الكنافة مكانتها بين أنواع الحلوى التى ابتدعها الفاطميون ، ومن لا يأكلها فى الأيام العادية ، لابد أن يتناولها خلال رمضان ،
الكنافة زينة موائد رمضان Zena2kxrb6fi9

وأصبحت
بعد ذلك من العادات المرتبطة بشهر رمضان فى العصور الأيوبى والمملوكى
والتركى والحديث ، باعتبارها طعاماً لكل غنى وفقير مما أكسبها طابعها
الشعبى
الكنافة زينة موائد رمضان 5845

ومن
الحكايات القديمة التي يتداولها الناس ، بأن أحد غضبت عليه زوجته فغادرت
منزله إلى بيت أهلها وبقيت فيه شهوراً سعى خلالها المصلحون ففشلوا فى
اصلاحهما، فدخل شهر رمضان المبارك،
الكنافة زينة موائد رمضان 1247319407

وذكر
الزوج زوجته وكنافتها وعلمت الزوجة وذكرت حب زوجها لها ولكنافتها فبعثت
إليه بصينية كنافة كان تأثيراً أكبر من تأثير المصلحون فما كاد الزوج
يتلقاها حتى ابتهج وحملها ومضى بها إلى بيت زوجته ليفطر معها، فما كادت
تراه مقبلاً حتى هرعت إلى باب البيت تستقبله مع مدفع الإفطار الذي كان قد
انطلق في تلك اللحظة فجلسا معاً يتناولا طعام الإفطار في لحظات سعيدة
هانئة.
الكنافة زينة موائد رمضان Konafa

وتبدع كل بلد فى طريقة صنع الكنافة وحشوها، فأهل الشام يحشونها بالقشطة
الكنافة زينة موائد رمضان 20564

،
وأهل مكة المكرمة يحشونها جبناً بدون ملح ، وكنافة الجبن المفضلة لديهم
على باقي الأنواع، وأهل نابلس برعوا في كنافة الجبن حتى اشتهرت وعرفت
بالكنافة النابلسية.
الكنافة زينة موائد رمضان 0e6c0

وتبقى بلاد الشام هي الأشهر في صنع الكنافة، فهم برعوا بصناعتها فهناك المبرومة والبللورية والمغشوشة والعشملية والمفروكة
الكنافة زينة موائد رمضان 4483.imgcache

وغير ذلك من الأنواع وهي تحشى بالاضافة للقشطة باللوز والفستق والجوز،وتسقى بعسل النحل والسكر المعقود المضاف إليه ماء الورد.
الكنافة زينة موائد رمضان 29974.imgcache

طريقة عمل عجينة الكنافة عند الحلوانى
يقوم
الحلوانى بإعداد فرن خاص بتسوية الكنافة قبل رمضان ، وهو عبارة عن فرن
اسطوانى الشكل يرتفع عن الأرض بحوالى 130 سم ، وله فتحة لإشعال الغاز (
قديماً كان يستخدم الجاز أو الخشب ) ويوضع أعلى الفرن صينية مستديرة يُطلق
عليها حجر زهر، ويُستخدم مع الفرن كوز ذو ثقوب تكون صفاً واحدا ، كما
يُستخدم أيضاً حلة للعجين ومصفاة لتصفية العجين وكبشة عبارة عن ملعقة
كبيرة لغرف العجين السائل من الحلة إلى الكوز.
ويبدأ
صناعة الكنافة بأن يُذاب الدقيق فى الماء حتى يكون للسائل قوام ، ثم توضع
الصينية الكبيرة على النار ، ويوضع هذا السائل فى الكوز ، ويُمسك الكوز من
رقبته ، ويقوم الحلوانى بلف الكوز فى دوائر تبدأ بحجم قطر الصينية وتضيق
حتى المنتصف ،
الكنافة زينة موائد رمضان Get82007ep5grw8d2mx9

الكنافة زينة موائد رمضان Get82007ep5grw8d2mx9

حيث يسيل هذا السائل من الثقوب على الصينية الساخنة ، ويترك بعض الوقت حتى يجف ،
الكنافة زينة موائد رمضان 9372ku0

ثم يلم ويباع .
وكأى
تطور يطرأ على حياتنا ونحن نواكب عصر التكنولوجيا والانترنت ، فكنافة
معاوية " نابها من الحب جانب" ولمستها لمحات التطور فى العقود القليلة
الماضية ، لعل من أبرزها استخدام الماكينة الآلية فى صنع الكنافة بدلاً من
الكوز المخرم ، وذلك توفيراً للجهد والوقت ، ولسهولة إنتاج كمية أكبر،وقد
أصبحت تُعرف بالكنافة الآلى ، وهى الشكل الأكثر انتشاراً خاصة فى المناطق
الحضرية والأحياء الشعبية ،والجديد أن الكنافة والقطايف تباع "جاهزة"
مطهية حيث تكون الكنافة على شكل صوان أو قطع لدى محلات الحلوى .

الكنافة زينة موائد رمضان %D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%AB%D9%85%D9%84%D9%8A%D8%A9+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9+%D9%85%D8%B9+%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%88%D9%84%D8%A9

الكنافة زينة موائد رمضان %D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%AB%D9%85%D9%84%D9%8A%D8%A9+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9+%D9%85%D8%B9+%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%88%D9%84%D8%A9

وأصبحنا
نجد بعض الناس يحشونها ببعض أنواع الفاكهة الطازجة كالموز ، أو بأنواع
الكاسترد ، فضلاً عن حشوها بالجبن الخالى من الملح ،وكلها ترتبط بالمناطق
الثقافية ، والمستوى الاقتصادى .
طريقة عمل كنافة ست البيت
وتنتشر الكنافة بين شتى الطبقات الاجتماعية،وستظل طريقة الإعداد ميزة خاصة للمرأة ، التى تتولى إعدادها .
الكنافة زينة موائد رمضان 080713202146u42i

الكنافة زينة موائد رمضان 080713202146u42i

فمعظم النساء العربيات تعد الكنافة المعتادة والتقليدية عن طريق تحمير الكنافة بوُضع قليل من السمن فى صينية ساخنة حتى يسيح ،
الكنافة زينة موائد رمضان 15924.imgcache

ثم توضع عليها الكنافة ،وقد يُضاف وسط راقات الكنافة بعض المكسرات ، ثم تُوضع الراقات الأخرى حتى تمتلئ الصينية ،
الكنافة زينة موائد رمضان 080615154510MxnG

الكنافة زينة موائد رمضان 080615154510MxnG

ويُضاف فوقها قليل من السمن على وجهها ، وتُترك على نار هادئة حتى تنضج ، فإذا لم تكن أُدخلت فى الفرن
الكنافة زينة موائد رمضان 34635.imgcache

قُلبت على الوجه الآخر حتى يُحمر أيضاً
الكنافة زينة موائد رمضان Kon07

،
ويكون بجانب ذلك سكر معقود قد أُعد وتُرك حتى يبرد ثم يوضع السكر عليها،
وإذا أُريد إتقانه أيضاً وُضع عليها ماء ورد وتتشرب الكنافة كل ذل

» فنانات حرمن من زينة الحياة
» .::l الكنافة النابلسية l ::.
» سر الكنافة العجيبة ..~
» شرح كل انواع الكنافة
» أسهل طريقة لعمل الكنافة