لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل؟؟

لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل؟؟

من منّا لم يذرف الدموع
يوماً عند تقطيعه للبصل!!
ومما يزيد من حدة المشكلة
ان البصل يشكل عنصر اساسي
في غالبية انواع الأطعمة المعروفة.

اكل البصل(تقطيعه) لا يكلفنا نحن البشر سوى مجرد الدموع الا ان سائر الحيوانات قد تدفع حياتها ثمن التهامها لبصلة ..نعم , هذه ليست مزحة فالبصل يحوي مادة تقوم بتدمير خلايا الدم الحمراء عند الحيوانات (على سبيل المثال الكلاب, القطط والجرذان) وممكن حتى ان تؤدي الى الموت!!!
كيف يحدث كل هذا؟؟
تحتوي خلايا البصل في الطبقة الخارجية على حوامض امينية غنيّه بالكربون تدعى “Iso-Allin” اما في داخل الخلية يوجد الانزيم “Allinase” عند تقطيعنا للبصل نقوم بتدمير بعض هذه الخلايا فيلتقي هذا الانزيم بالحامض الاميني الغني بالكربون ويقوم بتحليله الى اجزاء وهكذا تنتج المادة المحفزّة لذرف الدموع وعندما تلامس العين تحفز النهايات العصبية الموجودة بقرنية العين وتنقل الاشارة الى غدد الدموع, فتقوم بدورها بإفراز الدموع لتنظيف العينين, تماماً كما يحدث عند ملامسة الغبار او الدخان للعينين.
والاكثر من ذلك انها تدخل ايضاً عن طريق الانف وتؤثر على العينين مما يجعل ايضاً الاشخاص الذين يرتدون النظارات او العدسات اللاصقة ليسوا في مأمن من ذلك.
الجدير بالذكر ان العلماء استطاعوا ان يهجّنوا بصلا بدون الانزيم “Allinase” ولكن المشكلة ان طعم البصل تغيّر لان هذه المادة التي لا تؤذي العينين انما فقط تحفز افراز الدموع ضرورية ايضاً لانشاء الطعم المُمَيّز للبصل.

واحب ان اضيف نقطة هامة هي ان هذه المادة الغير ضارة للانسان هي ضارة للبكتيريا وللفطريات فهي مضاضات حيوية طبيعية خاصة من نوع
(penicillin) ولذلك تفيد المصابين بمرض معين اذا كان المسبب له البكتيريا او الفطريات.
فتخفف مثلا من وجع الرأس, الحمّى ونزلات البرد. وتمنع كذلك الالتهابات وتقوم بتخدير الاوجاع.
والان كما يقول المثل: اذا عُرف السبب بطل العجب. اذاً اصبحت الوقاية ممكنة وهي كالتالي:
-الغاز المنبعث من البصل يتصاعد بشكل عامودي لذلك تستطيع ان تقطع البصل وانت جالس ويديك ممدودة الى الامام كي لا يصل لعينيك كمية كبيرة منه
(يفضل ان يكون المكان مكشوف كي لا يتجمع الغاز في الغرفة ويصل للعينين).

وما السبيل للحد من ذلك؟؟

-لحسن الحظ ان هذه المادة في البصل هي محبة للماء “hydrophilic”,
اذ تستطيع ان تغسل البصلة مباشرة
عند تقسيمها نصفين لمدة 30 ثانية بالماء هذا سيقلل كثيراً من كمية الغاز قبل ان يتطاير.
او تستطيع ان تقطّع البصلة داخل وسط مائي مثل طنجرة.
-استخدم سكين حادة لانها ستقوم بإيذاء عدد اقل من الخلايا عند التقطع وستكون المادة المنبعثه حينها اقل.
- يقول الطباخون المحترفون انك اذا ما ملأت فمك بالماء (تبقي الماء فيه طيلة وقت التقطيع) فلن تدمع عيناك!!!
يقول ابن البيطار:
"البصل فاتق لشهوة الطعام، ملطف معطش ملين للبطن، وإذا طبخ كان أشد إدراراً للبول، ويزيد في الباه إن أكل البصل مسلوقاً، ويقطع رائحة البصل الجوز المشوي والجبن المقلي.

وقال الأنطاكي
عن البصل:" إنه يفتح السدد،
ويقوي الشهوتين،
خصوصاً المطبوخ مع اللحم،
ويذهب الأيرقان، ويدر البول
والحيض، ويفتت الحصى".
وقد جاء في مجلة " كل شيء" الفرنسية أن العالم الطبيب جورج لاكوفسكي
حقن بمصل البصل كثيراً من المرضى ولاسيما مرضى السرطان
فحصل على نتائج باهرة.

ولقد ثبت أن بالبصل مضادات حيوية أقوى من البنسلين والأورمايويسين، والسلفات
ولذا نجد الفلاح الفقير
الذي يعتمد على طعام
يكثر فيه البصل الطازج
أصح وأقوى
من الثرى الذي يأكل ما لذ وطاب
وهو في رغد من العيش.
ومع إيماننا بأن الأعمار بيد الله عز وجل إلا أنه ثبت من الواقع المحسوس
أن المسنين هم أكثر الناس أكلاً للبصل، وأن الأقوياء المعافين من الأمراض
هم أكثر الناس أكلاً للبصل،
وقلما تجد مريضاً بالسرطان أو السل أو ضعيفاً ممن يأكلون البصل،
وهم أشد الناس مناعة ضد المرض.
ولقد قال (هيروديت) المؤرخ القديم: " عجبت للمصريين كيف يمرضون ولديهم البصل والليمون "
• البصل في الطب النبوي:

- قال رسول الله (صلى الله عليه وآله): (إذا دخلتم بلاداً فكلوا من بصلها يطرد عنكم وباءها)، وقال في حديث آخر: (إذا دخلتم بلدة وبيتاً فخفتم وباءها فعليكم ببصلها فإنه يجلي البصر وينقي الشعر ويزيد في ماء الصلب ويزيد في الخطا ويذهب بالحماء - وهو السواد في الوجه - والإعياء أيضاً).
- وعنه (صلى الله عليه وآله) أيضاً: (ويذهب بالنصب ويشد العضد ويزيد في الماء ويذهب بالحمى).
- وعن الإمام الصادق (عليه السلام): (البصل يطيب الفم ويشد الظهر ويرق البشرة).
- وعنه (عليه السلام):
(يطيب النكهة ويذهب بالبلغم ويزيد في الجماع)

عَنِ أَبَا عَبْدِ اللَّهِ (عليه السلام)
يَقُولُ: (كُلُوا الْبَصَلَ فَإِنَّ فِيهِ ثَلَاثَ خِصَالٍ يُطَيِّبُ النَّكْهَةَ وَيَشُدُّ اللِّثَةَ وَيَزِيدُ فِي الْمَاءِ وَالْجِمَاعِ).

وعنْ أَبِي عَبْدِ اللَّهِ (عليه السلام) قَالَ: (الْبَصَلُ يُطَيِّبُ النَّكْهَةَ ويَشُدُّ الظَّهْرَ وَيُرِقُّ الْبَشَرَة).َ


- وعن الإمام الباقر (عليه السلام)
أنه قال: (إنا لنأكل الثوم والبصل والكراث).




وتبين الأحاديث الواردة عن أهل بيت العصمة كثيراً من الفوائد الأخرى للبصل قد نأخذ منها مجلداً ضخماً إذا أردنا تعدادها، فانظر أفلا يجعل البصل أيامك كلها عسل؟!
إن كان جوابك بنعم فسارع لطقِّ فحل بصل قبل حلول الأجل.


وصدق من سمى البصل بالكرة الذهبية لما فيها من المنافع الغنية.. وسبحان الله المنعم وحده على الدوام.