مقلوبةبالمفروم

ينظف
الأرز و يغمر بالماء البارد حتى يبتل. ينقع الزعفران
بماء الورد . تقدح نصف كمية الزيت أو السمن في قدر
ويحمر اللوز و يرفع.

يقلى البصل في نفس الزيت حتى يصبح شفافا , يظاف
اللحم المفروم و يحرك حتى ينضج و يتبخر منه الماء.
تضاف اليه البهارات المشكلة.

يسخن كأس من الماء الى الغليان و يوضع فيه مكعبان
من خلاصة مرق الدجاج و يظاف اليه بقية السمن و الزعفران
المنقوع و بهار حسب الرغبة وكمية الارز المنقوع
و يترك على النار مدة نصف ساعة تقريبا او حتى ينضج
.

يفرد خليط المفروم المتبل فوق الأرز و فوقه المكسرات
المحمرة و يخلط برفق .

تقدم هذا الطبق مزينا بطبقة بقدونس رقيقة طازجة
وأنصاف بيض مسلوق مع السلطة الخضراء .