الارز المكبوس باللحم

تنقع
½ كمية الهيل المطحون مع الزعفران في ماء الورد

يوضع اللحم في فدر مع البهار المصحح ونصف كمية البهار
المطحون المشكل ليطبخ مدة ساعة مع كمية من الماء

يقلى البصل في نصف كمية السمن حتى يذبل وبعدها يضاف
اليه الزبيب والحمص ويرفع اللحم المطبوخ من المرق
ويضاف أيضا الى خلطة البصل مع اضافة ما تبقى من
البهار

يقلى الأرز في ما تبقى من السمن ويضاف الى قدر اللحم
ويغمر بمرق اللحم ليطبخ على نار هادئة الى أن يتفلفل
الأرز دون أن تنسي رشه بماء الورد المنقوع في البداية
مع الزعفران والهيل